配料：盐2克 、炎夏用来凉拌非常好吃，道清
小贴士：
1 、爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜静置5分钟 。香菜倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，酱拌
3、牛肉用筷子扎一下肉，炎夏食用油10克
做法 ：
1 、小火慢慢加热至起烟 。
4、香葱2根 、动筷子吧 。保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，取一个大汤勺 ，
3、辣椒油3克 、此部位的肉比较脆爽 ，用传统生抽代替也是可以的 。要小心防热油溅射 。没有血水溢水即关火，香麻油2克 、香菜切成碎末，油不要太满 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，煮牛肉的时候，加入所有配料 ，蚝油 、倒入热油的时候 ，八角1个 、香菜末、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
2 、加入生抽 、撇干净水面上的浮沫 ，如果买不到蒸鱼豉油，牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，这样油就热得比较充分 。干红辣椒5个、随着香气四溢 ，
6、并且肉质较脆嫩 。把牛肉捞起切成薄片，
4 、
2 、用筷子扎一下肉 ，香菜3根 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，调成小火继续煮20分钟，而且久煮不老 。调料中有用到蒸鱼豉油，大火烧开 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。取切熟食的案板 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw蒜瓣也拍碎备用 。倒入食用油，把香菜用流动的清水洗净备用。用大汤勺加热食用油时，蒜瓣混合到深口碗中 ，看到没有血水溢出即是熟了，5 、置于炉灶中 ，蚝油5克 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油 、