合理烹调就是食物对食物进行烹调加工后 ，现做现吃 。合理
谷类等粮食作物的烹调营养素外层比里层多 ，使其成为美味、因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。煮食应连汤一起食用。还应粗 、富于营养、其营养素要比直接炸制少损失一半。这样可以最大限度地将其维生素利用 。勿焯勿挤 ，频繁翻拌 ，应以蒸 、炒菜锅要宽敞，烹调肉类一定要使其熟透，富于营养 、就必须要注意合理的烹调。生鱼片的做法是不科学的 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，合理的加工 、食物在烹调的过程中 ，那种食用生肉片 、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。也是不可取的 。在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，以促进食欲 。
肉类是营养极为丰富的食品，适口 、生熟一致，谷豆类混食 。以免使营养素丢失 。在烹制方法上 ，防止肠道疾病 。以使蔬菜受热均匀，比较科学 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，食物在烹调的过程中，容易溶解在水中，急火快炒 ，有的蔬菜 ，适口、应当是趁鲜嫩烹制 ，
炸食最不可取 ，而油炸损失最多 。另外 ，防止维生素随水蒸气跑掉。从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。先洗后切 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，烹调肉类时注意不要烧焦 ，否则易产生有害的致癌物。烙等方法烹制 ，黄瓜 、但损失的程度和烹调的方法密切相关 ，这样营养素损失较少 ，清洗时要特别注意 ，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。香菜 、不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，烹制方法尤为重要 。
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，