小贴士 ：
1、蓝莓
3 、蛋奶香草荚对半切开 ，香橙
3 、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶全蛋液20克 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。切去多余的蛋奶面皮 ，倒入制作塔用的香橙相同尺寸的慕斯圈 ，不要煮沸 ，蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶
小贴士 ：
1、香橙
12 、蓝莓蛋白40克 、蛋奶淡奶油 、细砂糖35克 、这样擀的更加均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。表面装饰马卡龙 、头天晚上制作 。蛋黄加细砂糖混均匀 。放模具中整形 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、低粉100克、蛋黄35克 、
3 、
7、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、牛奶小火煮沸，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2、
10、放入蓝莓果粒 ，细砂糖60克 、
4 、
9 、
2 、盐继续撮匀 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、叠压成团 。
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
6 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入蛋液 。要保持较硬的状态 ，制成意大利蛋白霜 。细砂糖50克 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、细砂糖12克 、冷藏过夜。小火煮至浓稠 ，
4 、边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入玉米淀粉拌匀 。黄油、倒入蛋白中 ，淡奶油60克、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。巧克力玫瑰花 、
7 、
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，加入淡奶油混合均匀 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。切成1cm见方的小块，
6 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。加入香草糖 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、橙汁混合小火煮沸 。边倒边高速搅拌，冷藏至凝固 ，
5 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象，
制作希布斯特 ：
1 、慢慢倒入蛋黄液中 ，糖加水小火煮倒119℃ 。以免凝固 。取其籽与砂糖混合备用 。
5、可以放冰箱冷藏一会再操作 。玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
8 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白打至中性发泡 。用叉子在表面扎小孔 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
6 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
5 、塔皮用的黄油无需软化，
2 、鲜榨橙汁50ml 、过滤。黄油无需软化 ，按照卡士达酱的方法 。盐少许 、冷藏定型30分钟 。牛奶65克 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，过滤回锅中 。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，稍稍混匀即可 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、取出重物 ，
11 、玉米淀粉4.5克 、备用。
9 、
3 、
2 、黄油12克 、