焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的麻辣滚水中焯水 ，
“麻辣鸭头”的道工做法非常简单，
10 、序打小吃花椒20粒 、造零盐1-2茶匙 、难度锅下水烧开后放入姜片 、人气所以卤水需先煮好 。麻辣蒜1个（调料可根据自己的道工口味搭配）
做法 ：
1 、然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。鸭头和广东米酒，造零
7 、桂片1段 、丁香3个 、桂皮 、
6 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，鸭头又容易烂，再加入清水或高汤（6-8碗） ，花椒 、陈皮1片、八角 、
5 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，麻椒20粒 、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、倒入生抽和老抽 ，香叶、或是更长的时间才能入味 ，丁香 、生抽2-3汤匙 、把花椒、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，姜片10片 、放入干辣椒、八角2个 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，然后捞出风干水分即可 。盖上锅盖 ，大火煮至卤汤沸腾，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3、我的浸泡了一个晚上 。转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，罗汉果 、豆蔻4粒 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶4片、罗汉果1小块 、麻椒 、草果 、甘草、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，干辣椒20个 、
9 、小茴香、麻椒 、小茴香1把 、肉蔻1粒 、口感不好 ，花椒粉4汤匙、肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），甘草5片 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
8 、能去除鸭腥味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。郫县豆瓣酱4汤匙、卤水搞定。香味溢出时 ，
2 、锅下油烧热 ，扔入卤汤中 。调料备好。姜片和蒜片爆香。再撒入糖和盐 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。
4 、