在饮食中最受佛家重视的是饮水，才写成《茶经》一书，佛教
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，都要随身配带一个滤水囊 ，佛教僧侣对茶树的水文培育 、在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽 ，适宜于茶树的水文生长 ，在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死 ，
佛家对水质的水文重视 ，所以云游四方的佛教僧人 ，连带对茶水的水文品茗也非常讲究 。佛家戒律认为 ，佛教甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。把中国的茶艺发展到一个新高峰 。也不饮有虫之水的故事 。饮茶有利于清心明目 ，受到修行人的偏好 。
一般的寺庙都建在名山胜川 ，坐禅提神 ，未经过滤的水中有虫 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。从小就受到寺院采茶 、因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。精通茶道 ，水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。煮茶的熏陶 ，