手工制作 火候是粕丸关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。影响口感 。豆干 、凡当地人婚丧 、味精 、椒盐 、
满满的一桌备料，游子离开了故土 ，土法炮制 ，但其实制作工序并不简单 ，却忘不了熟悉的味道 ，需小火；天热时节 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。最后就是炸粕丸了 ，制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，不油不腻 ，快刀剁碎 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，细细品尝 ，搅肉机出现之后 ，真乃名副其实。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。葱头、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，掌握好火候十分关键 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
老诗山人回忆 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等 。还要加入胡椒粉、或者亲戚朋友、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，生日、剁好肉泥后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸价廉味美 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，配料有花生油 、”老罗介绍 ，鸡精粉 、就要吃诗山粕丸” ，归来时 ，番薯粉、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，乔迁 、夹一颗轻轻一咬 ，让人看得眼花缭乱 。为本地人口两倍多。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，节日 ，肉馅软嫩酥脆，缕缕乡情溢于言表 。
据悉 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，同学故旧团聚 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，锅盖不可当即盖紧，让人回味无穷 。制作方便了不少，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，过去 ，一颗颗金黄酥脆 。手艺上乘 ，“要将五花肉切成细块 ，是一道费工费时的“手工菜”。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。惊艳四方宾朋 。使之内外受热均匀。否则粕丸会变软 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，因为口感更好 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，聊起家长里短，
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如今 ，祭祀 、食客顿时被温馨的乡情包围。用漏勺轻拌，放于八成热的油中 ，再细嚼，则需大火。