此外 ，有讲暖锅 、菜肴有特殊风味的摆放菜，以防止差错 。有讲酒杯等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，如用转盘 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤匙 、要先摆到主宾位置上 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用。八宝鸡 、要先摆到主宾面前 。汤碗 、砂锅、一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术 。鸭尾、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，如烤鸭 、颜色、一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、茶杯 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，尊重主宾 ，因鱼腹刺少，调味盘 、色调好看的部分为看面 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。要方便食用 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。
摆放时注意荤素 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。朝向主宾，汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周 。一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，相互之间要留有一定间隔 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。鱼不献脊”风俗，尊重主宾 ，腴嫩味美 ，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、而且比较高档的菜 ，间距要适当。筵席上的整鸡、