此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，以防止差错 。茶杯 、就是最宜于观赏的一面 。鸭不献尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，
3.各种菜肴要对称摆放 ，相互之间要留有一定间隔 ，间距要适当 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，八宝鸭等 ，要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面
。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔
，腴嫩味美，取菜盘子 、盘与盘之间的距离相等
。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要注意礼貌 ，颜色 、尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。如用转盘 ，或每上一道新菜 ，摆放时注意荤素 、筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席的大拼盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。汤菜如品锅 、冷碟孔雀开屏等 ，菜肴的所谓看面 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，