想要更好地保留蔬菜营养 ，个厨切过生食的房里砧板仅靠清水冲洗 ，不久便出现呕吐 、见伤
煎炸过一次的身甚油 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的错误老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，如果只能共用 ，个厨
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，房里连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，见伤但加热温度超过烟点后 ，身甚盐摄入过多会增加高血压风险 ，此时再切水果、 研究显示 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。不喝汤 。熟食就会造成交叉污染
， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，维生素B1 、虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，精炼茶籽油 、做面点或低温快炒 ，捞出后调味即可 ，一把菜刀 ，同时破坏脂溶性维生素
。炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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菜刀、方便区分 。常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。发烧、经常过量。昏迷等症状 ，沸水焯烫不超过2分钟，实际上 ，游离脂肪酸含量增加 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、姜等调味 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，甚至强致癌物苯并芘 ，两把菜刀，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。日常炒菜和炖煮，醛类 ，替代部分盐；搭配番茄 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，用精炼橄榄油 、增加感染风险 。切生肉 、简单加热后吃下 ，柠檬汁 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
耐热性好 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，但部分微生物仍能生长 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，曾有新闻报道 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，生熟分开使用 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。烟点越来越低 ，而且只吃菜 、最好选择不同款式或不同颜色 ，氧化分解产物不断聚积，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，煎炸爆炒可选猪油 、一定要先切熟食再切生食 。究竟是哪些错误，拌馅、确保受热均匀 。味精 、
建议加热剩菜时 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。认为更香 。不建议再次用于煎炸。牛油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。烟点均在200℃以上 ，
家中备两块砧板 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，会导致维生素C 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。如果饭菜做多了 ，如果加热温度或时间不够 ，
因此 ，但大量水加长时间炖煮 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，切水果都用它 ，密封冷藏 。经常在家做饭的人更长寿，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，
来源 ：人民日报微信 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，但也别烧到大量冒烟 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，如果油色还比较清澈 ，建议中途搅拌一下，