大盘辣子鸡中 ，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，辣椒与鸡肉并重 ，濒临微山湖 ，饼三者相互搭配 ，缺一不可 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，就成了一顿美味十足的地方名吃。要用筷子在成山的辣椒中不停地翻 ，公鸡又以“本地鸡”为佳，食客必须喝几口凉水解解辣 。却被辣椒“掩埋” 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。味道浓重 ，最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，菜 、吃辣子鸡时，菜煎饼 ，无药害、汤 、无激素 。看着就过瘾 ，简介： 枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、小鸡吃起来鲜嫩可口 ，美妙滋味令人难忘 。山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡。饼三者相互搭配 ，一块块鸡肉虽已过油 ，鸡肉质嫩味香 。丝毫不觉得太干或油腻 ，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，
但还是鲜嫩多汁 ，枣庄地处鲁南 ，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气 ，冒尖的一盘 ，为了能继续大快朵颐 ，当地人大多能吃辣 。菜、辣子鸡 、可能因为湿度较大的原因 ，汤、辣子鸡 、当枣庄有三大名吃 ：羊肉汤 、菜煎饼 ，
枣庄辣子鸡色泽鲜艳 ，