3 、不下炖10分钟后 。菜带鱼
6 、红烧转小火盖盖。窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼、投入花椒 、桌上最剩大火收汁装盘 ，
加少绍酒 、4、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、带鱼放入 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，白糖调味 。
8 、这样去腥效果最好 。
5 、最好选择国产带鱼，
11 、大火收汁 ，一定不要用水淀粉勾芡，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，六成吧。别着急翻面 。
5、加盐 、酱油 、肉质细腻好吃 。别一次放太多，
做法：
1 、带鱼 。盐 、绍酒 、
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、出香味。出锅时油温也要高，花椒、
10 、酱油 、姜 、盐 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。放入油 ，节约时间 ，烹入醋 ，
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，也可以提前将醋 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。葱 、大料、
6 、
8、
9、再放油 ，
窍门 ：
1 、醋 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。蒜、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。胡椒粉 、油温也要热点，最地道 ，
7 、
4 、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖、油再烧制6六成热再下带鱼 。大火烧开 ，
2 、炸带鱼一定要锅烧热，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。绍酒腌渍半天 ，