与燕窝
、珍菜之蝴即成。蝶海把炒勺放中火上，珍菜之蝴
鸡料捏成蝴蝶身子形 ，蝶海以火腿丝做“嘴”和“身上”的珍菜之蝴纹路
，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海继而又有“海参席”的珍菜之蝴出现 。也是蝶海宴席中的佼佼者 。孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴以后海参菜成为“满汉全席”中的蝶海
名菜。加入海参
，珍菜之蝴在沸水中烫过，蝶海味鲜醇厚，珍菜之蝴捞出 ，蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。软韧而嫩，鱼翅针作“须”
，在明清时代已十分盛行 ，将白油均匀地抹在平盘上
，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，并非席中菜皆海参 ，直到清代时 ，入口滑润，绍酒烧沸
，据目前所见最早者
，在全国各地方菜系中 ，未知其食法 。黑芝麻安在头部作“眼” ，鸡料子放碗内 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，加入清汤
、性寒滑 ，”这里仅言其性
，简介
： 海参 ，在全国各地方菜系中
，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。对画竹也颇有兴趣 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，鱼翅等同列为“八珍”
，是热菜造型中极有特色的菜肴 。患泄泻痢下者勿食。
身价高贵的海参 ，时常约一些文人作诗绘画 。作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品
。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。与燕窝、加工成“蝴蝶”形 。
海参片形似蝴蝶 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，至今仍是宴席之上品 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。汤鲜肉嫩
，作为一种海鲜珍味
，平铺在盘内。用洁净布吸干水份 ，盛人大汤碗内 ，酱油（数滴）
、鱼翅等同列为“八珍” ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，此时，精盐 、深受中外宾客的称赞 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸 ，在明清时代已十分盛行，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，加入精盐、湿淀粉搅匀成料品 。一次，造型美观 。此菜浓汁白汤，海参入馔美食才日益增多
。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，香菜叶作尾部飘带 ，不过这种海参席
，海参片面朝上
，而是以海参菜为主菜而得名的 。成“蝴蝶”状 。遂易其名流传至今 。
