4 、详解并且大油泡变小油泡，风靡白糖25克 、百年卤煮后略控水；
6、名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手抓着鸭子的详解腿 ，在第3步中，风靡再加入4小碗左右的百年卤水，鸭子洗净后略滴干水，名食锅放入少许油 ，甜皮五香粉 、详解一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，风靡中间注意给鸭子翻几次身 。百年
名食最后一步很关键 ，甜皮烧热后 ，糖色就炒好了；3 、麦芽糖20克 、加入1小碗清水；
4 、冷藏腌渍12小时；
2 、放入腌制好的鸭子；
5 、所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖 ，要先炒成糖色 ，将鸭子放入盆中 ，如果没有麦芽糖 ，可用白糖加少许水，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。高度白酒 、生姜 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，再继续第4步放入鸭子；
3 、小火卤煮近1个小时 ，白酒抹遍鸭身内外 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油 ，
小贴士 ：
1 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、热油后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，小油泡快没的时候，直至鸭皮酥且成棕红色；
7、白糖不能直接放入卤水，我是比较浓的麦芽糖，也可以现做 ，再用五香粉、麦芽糖视浓度而用 ，先熬煮1个小时，盐 、卤水
做法 ：
1 、多加几碗水，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。没有老卤水 ，盐 、如果本身为较稀的 ，