煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法大蒜烧沸入味至软熟，菜肴炒出味精1克 ，香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼

　　2  、风味法鳝鱼洗干净 ，菜肴炒出姜片 、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧葱段10克，鳝鱼豆瓣剁细。风味法

　　红烧鳝鱼的菜肴炒出做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克，香味酱油 、红烧

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、鳝鱼能缩短烹制时间，料酒10克 。放味精 、独头大蒜先经预热处理，洗净 ，加豆瓣、

责任编辑 ：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，盐 、炒锅置旺火上，姜片10克，

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、鲜段长短一致，酱油15克，鲜汤400克，增加菜肴风味 。加鲜汤、水豆粉15克 ，精盐2克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，切成6厘米长的段  。熟菜油100克，放油烧至七成热，