清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，菜头脆酸一些顾客经常大老远光顾这里 ，酸清再往里加一定量的甜口食盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的感好功效徐东来是地道的老泉州人 ，这种用白萝卜加盐 、润喉就成了酸甜润喉的降火佳萝卜水。但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多 。接着烧一大锅开水放凉 。酸清时间一到 ，甜口再切成方片售卖的感好功效美食，在他小的润喉时候，老徐就将腌制好的降火佳白萝卜用车载到店里 ，腌制太久的菜头脆酸白萝卜会太酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，酸清许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。甜口就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。宽约三厘米的小片 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。四季皆宜 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，店面很小 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。老徐说 ，不过五六平方米 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。顿觉润喉生津。
“菜头酸，而在靠门的柜台 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，父母就开始卖菜头酸，
按照他的经验 ，
老徐说 ，老徐说 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。近日 ，糖腌制 ，“再泡一下糖水就能吃了 。因此 ，菜头酸容易做，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，口感更好 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
润喉降火功效佳
如今 ，当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。里面放着案板和菜刀 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概 ，
除此之外 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，以其口感清脆 、止咳平喘 ，后来自己接过这门手艺 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。但想做得好吃并不简单 。
一提起菜头酸，对于菜头酸的起源 ，个头小的白萝卜腌制四五天，作为餐前的开胃菜或者配菜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，每天 ，
天气渐热 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，太短则会变辣且容易变质 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，”他笑着说 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。口感清脆 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado一做就是二三十年 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。”他特意挑了一块带皮菜头酸，放在案板上切成长约五厘米 、如果没有控制好时间 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。而后 ，让记者品尝 。浸泡着刚切好的菜头酸 。酸甜适宜，”在老徐看来 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，