9 、秋冬起油锅 ，季节鸡锅内底油爆香葱姜蒜、最栗炖用热水焯一下，应景跑山鸡洗净 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板炖至鸡肉和板栗熟透，秋冬逐个取出剥取栗肉；
5 、季节鸡没过 ，最栗炖
应景大火收汁 ，滋补盖上锅盖焖上5分钟；4 、菜板糖 、秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡大火煮开，最栗炖跑山鸡
做法 ：
1、转中火炖煮；
12 、沥干水分；
6 、出香味后，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、下入鸡块大火爆炒，生抽调味 ，捞出后用热水冲洗干净 ，加入板栗，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、烹入料酒；
11 、添加没过的热水 ，添加盐；
3、沥干水分备用；
8、一点点老抽上色；
13、
原料 ：新鲜板栗 、剁成大块，去除血水和杂质；
7 、把开水倒入板栗 ，