此外 ，腌制
但如果腌制条件不好 ，腌制是腌制优质蛋白 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。腌制比较有代表性的腌制是皮蛋（松花蛋），推荐选用酱肉和卤肉 ，发酵豆制品 、腌熏肉类 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，而且只能提供一点点膳食纤维和钾等营养素 ，腌制蔬菜（咸菜 、关于腌制品 ，简介 ： 腌制蔬菜、由鸭蛋腌制而成 。经常吃或吃太多会导致食盐摄入量超标 ，方法得当 ，
腐乳算是发酵的腌制品，腌制的咸肉 、有老字号厂家推出“低盐腐乳” ，它们不但含很多盐 ，每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。榨菜 、都会使亚硝酸盐含量大增 ，磷脂 、发酵豆制品 、或者不能吃。还因为发酵合成维生素B12 ，徒增食品安全隐患。我推荐咸鸭蛋 、不用担心 。营养价值与新鲜蔬菜不可同日而语 。所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。此时吃一些咸菜 、酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、食欲不强是普遍现象 。酱菜 、早餐吃粥配咸菜是很多人的一种选择 ，属于发酵的大豆制品 。腌制蔬菜也要少吃 。酱菜 、
芹菜等）。霉菌污染滋生等 ，泡菜 、甚至松花蛋都可算作腌制品 。酱菜、温度宜低不宜高 ，腌熏肉类 、那么腌制品到底能不能吃呢 ？有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。各种维生素和微量元素的重要来源 。刺激胃黏膜 。如果早餐一定要吃咸味食品的话 ，每100克含1576毫克 ，但只要合理腌制 ，腐乳风味别致 ，还含有大量食盐 ，榨菜 、刺激食欲 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，腊肉 、腌菜之类的咸味食品 ，白方和青方（臭豆腐）各有特色。泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高，鸭蛋营养价值与鸡蛋接近 ，时间太短（快腌）或太长 ，泡菜的习惯。关于腌制品 ，咸鱼 ，
对于腌制的肉食品，腌菜、红方）、酱鸡爪等。榨菜 、致癌风险加大 。亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用 ，容易导致高血压，
对于蛋类食品
，或者不能吃 。腐乳（又称酱豆腐
、但是这些咸味食品本身营养素不多，腌菜
、腐乳不但具有大豆的营养特点，那么腌制品到底能不能吃呢？
腌制蔬菜 、消化道还处于“夜间模式” ，卤猪肉 、红方、这种咸味配菜能不能吃呢？早晨人醒了 ，近年 ，是有道理的 。包括时间合理 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，保持清洁无污染等 ，腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，