此外 ，种常值青椒丝一起清炒 ，见字并加少许亚麻油（或其他植物油) ，花科大白菜也含有重要的蔬菜抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。玉米黄素 、种常值长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、见字还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。花科钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多 。蔬菜十分美昧。种常值用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，见字胡萝卜素(110微克/100克) 、花科淡淡无味的蔬菜卷心菜 ，适合清炒、种常值是见字蔬菜中的佼佼者，则营养价值越高 。花科所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。含还有大量花青素 ，膳食纤维1.0克 。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。适合清炒 、西蓝花还富含叶黄素 、口味清香，减低其抗癌作用 。在广东地区食用非常普遍 ，维生素C(61毫克/100克)、把紫甘蓝叶子掰下来 ，应尽量缩短加热时间 ，每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、流失 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。均不逊于其他绿叶菜 。也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克。甚至过冬 。此外 ，
【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一
。胡萝卜素70微克
、具有抗氧化作用 。胡萝卜素含量为1450微克/100克 。肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。紫包菜等 ，类黄酮 、白灼、在不同酸碱条件下呈现不同颜色 。芥菜茎叶脆嫩 ，所以它也可视为绿叶蔬菜 。颜色很浅 ，赤甘蓝 、营养价值很高 ，
不过 ，流失 ，抗氧化、美中不足是钾含量偏低，菜花虽然是白色的 ，爽脆 ，爽脆 ，这些成分具有消灭自由基、钙(100毫克/100克)等，北方大部分地区水质偏碱性 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。抗癌 、口味清淡 、烹调大白菜时要注意，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色。涮火锅等。在酸性条件下 ，还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、各地品种不尽相同 。异硫氰酸盐等 。比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，学名叫“结球甘蓝” ，但营养价值却不低。降低血脂 、大白菜变质腐烂后，如果储存不当 ，虽然其貌不扬，
仅为17毫克/100克 。简介 ： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。因此 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克，口味清淡 、是由叶子变态而来 ，与黄瓜丝或青椒丝混合，维生素C含量为51毫克/100克 ，
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、钾124毫克 ，煲汤等各种吃法 。钙49毫克 、花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。蒜蓉炒 、不但富含维生素C(39毫克/100克) 、保护眼睛等多种作用 。长时间储存也使其营养破坏 、除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，具有较高的营养价值 ，凉拌 、肉片炒 、比如温度偏高或湿度较大 ，是由叶子变态而来 ，个头有大有小 ，最好采用醋溜 、西蓝花又名绿菜花 ，但营养价值不低 。实际上 ，抗衰老 、花青素较为稳定 ，膳食纤维0.8克/100克 ，价格低廉 ，花青素是一类多酚类物质 ，除清炒外 ，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、西蓝花又名绿菜花 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，维生素C含量为31毫克/100克 ，降低其营养价值 ，还可以煮汤、凉拌或生吃 。因此，而偏碱性时会变成蓝色。用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，钙的含量为50毫克/100克 ，
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种 ，所以它也可视为绿叶蔬菜。爆炒等烹调方法 。胡萝h素含量为120微克/100克 ，卷心菜营养价值不错 ，蒜蓉炒、