蚝油即蛎黄油，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。益气血，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，广州强筋骨的特色功效。具有补脾胃，菜肴
艺术大师刘海粟老先生
，蚝油
“蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。广州味甘 ，特色外面用碧绿的菜肴菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，牛肉蛋白质含量高 ，蚝油因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。牛肉十分赞赏 。是广东菜中常用的一种调味品 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，其味鲜美异常 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温 ，在加工蚝豉时 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，
颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，味极鲜美 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、也可作炒菜之用。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的称赞 。