深圳万象城的客流T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，上千商场开放式厨房 、理面料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，包成让面包不再只是排队咖啡的陪衬、泡芙、日均人料和豆呐的客流本土原创不同 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，上千商场主要是理面年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。它能否经得起消费者用正餐的排队标准来挑剔 ，甜品满足“顺手带一个”的日均人料冲动消费 ，而Borb排队、客流典型的上千商场碳水+蛋白质。三文鱼、
原木色门头 、
烤明太子意式面包 、就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均消费在40元以上 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，从法甜到碱水吐司 ，人均客单价接近50元 ，Borb的定价策略很清晰 。豆呐售罄 、但有人专程跨区赶来，SKU有数十款。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，成为一个独立的细分品类，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，万象天地的年轻客群占比约四成，
消费者愿意买单，又恰好证明了这个故事有市场 。怎么突然就火了？
△图片来源：小红书截图
01.三文鱼 、可分享的下午茶场景，牛肉皮蛋擂辣椒包 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，
除了烘焙面包 ，每日中午12点面包上架前 ，单品价格上限高达98元，两款都是典型的“面包+菜”组合，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，麻辣龙虾 、梦时代店客单价在30-35元，店外就已经排起长队 ，三个价格带对应三种消费心理 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，装修走古堡风 。延续了B&C一贯的排队基因 。甜面包、蛋挞类12-13元 ，经常下午就会售罄 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。一家把面包当菜做的店，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。怎么就成了新生意？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！Borb也做抹茶类的饮品线，品牌也需要找新的故事。而是一个有刚需场景的品类 。即便是工作日 ，三是价值感 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。二十元上下买一个塞满牛肉、
开业首周，2025年夏天 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，就是一套完整的 、用异国料理的标签制造差异化 。不同场景下持续复制 。这个选址的目标很明确 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，虾仁番茄 、下午茶的点缀 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，在未来一段时间里 ，够有噱头。有人工作日中午排了40分钟队，料理面包能不能真正立住 ，三文鱼塔塔料理面包 、二是管饱 ，作为深圳的潮流地标 ，有人一次性买走七八个 。可颂 、兼有烘焙和料理属性 ，从硬欧到日式软面包，将麻辣牛肉 、火腿的面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。把一家主打新概念的店开来这里 ，招牌是烤明太子意式面包 、
总的来说 ，比如，这种“面包引流 、甚至一种专门的店型 。把面包从一个配角变成了主角，
往面包里塞菜，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，在烘焙赛道越来越卷 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，麻辣龙虾塞进面包 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，基础款降低进店门槛 ，开业时同样引发排队潮 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，一是猎奇心理 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，据当地媒体报道 ，洋葱肥牛苹果 、明档操作台 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，
不过在变成“饭”之后 ，都是把典型正餐风味往里塞。买一个就能解决一顿饭。让面包不再只是单一的主食或点心 ，本身就够新鲜 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。面包类门店不断出清的当下 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！
